В прямом, конечно же, смысле. Здесь творческий блог, все-таки.
С. не так давно поделилась в Контакте рецептом обалденных чесночных булочек. Ну, то есть, это я потом узнал, что они обалденные. А сначала пролистал рецепт глазами, как тысячи других рецептов, которые люди периодически сохраняют на стенах, тщась мечтами когда-нибудь закатить из всего этого пир. Я, кстати, и сам был таким - подписывался на несколько кулинарных сообществ, скачивал их великолепные приложения на мобильник... Пустое. Обычно количество полезной информации (то есть той, которую я действительно применял на практике) составляло 1 рецепт на тысячу. И не потому что как-то лень или тяжело приготовить предлагаемые блюда - в основном совсем напротив. Гламурные изыски в большинстве из них легко заменяются на более доступные аналоги, а методы приготовления интересны и увлекательны. Просто так обычно получается, что руки до них не доходят. Таинственно, но факт.
Но к делу. Эти булочки я выпек потому, что С. не просто выложила рецепт на стене, но и похвасталась потом Аленке, что воспользовалась им и оставила в восторге все немалое семейство (С. - замужем за отцом Павлом, и у них трое детей). По ее словам выходило, что блюдо вкусное и неимоверно простое (хозяйка замесила тесто, а выпекал, собственно, отец Павел), и... в общем, под волной восторгов я пал и занялся булочками вплотную.
Что ж, готовлю их уже во второй раз, и, не кривя душой, могу сказать, что все абсолютная правда - булки воздушные, ароматные и вкусные. Особенно восхищает пышность теста. Это нечто.
А раз это так вкусно и интересно, да и вообще я посвятил булкам целых три абзаца, нельзя останавливаться и нужно непременно предъявить рецепт. Учтите, что тесто я, ибо халявщик и рационализатор, замешивал в хлебопечке, а дозы компонентов и время приготовления слегка изменил - по отзывам С. и по собственным соображениям. Если вам покажется, что оригинал достоен доверия больше - напоминаю, что ссылка в начале поста :)
Тесто (на дюжину булок):
• молоко – 250 мл (постарайтесь не перелить, иначе тесто будет сильно липнуть к рукам и придется подпылять мукой)
• сливочное масло – 30 г
• мука – 400 г
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• сухие дрожжи – 1 ч.л. (в исходном рецепте предлагается в случае свежих дрожжей брать 8 г)
Для смазки теста смешать одно яйцо (можно только желток) с 1 ст.л. молока
Начинка:
• мягкое сливочное масло – 60 г
• чеснок – 5-6 зубчиков
• зелень (петрушка, укроп) – 2 ч.л.
Тесто, по идее, можно замесить вручную (см. оригинал). Но хлебопечка в режиме "Дрожжевое тесто" справляется с этим великолепно (а я успеваю спокойно поиграть в X-Com). В чем, кстати, еще проявляется чудесность рецепта, это в том, что при работе с ним вообще не нужно торопиться. Все настолько четко подогнано по времени, что даже хлебопечка прекрасно вписывается в процесс.
Когда тесто готово, режем его на 12 частей. Не будем лукавить, равными они у меня никогда не получались и вряд ли получатся. Но ближе всего к равенству кусков мне удалось подобраться, превратив тесто в некое подобие прямоугольника и разрезав на три ряда и четыре столбца. Каждый кусочек скатываем в шарик, слегка приплющиваем и выкладываем на противень. После чего накрываем полотенцем, ставим духовку греться до 180 градусов и приступаем к замешиванию начинки.
Не следует легкомысленно относиться к прилагательному "мягкое" в списке компонентов - сливочное масло должно быть действительно мягким, потому что ему предстоит стать основой для помеси смазки, пропитки и начинки для булок.
Выдавливаем в масло чеснок, мелко-мелко режем зелень, все это перемешиваем. В оригинале рекомендовалось взять кондитерский мешок и лезвие, но я вдруг обнаружил, что кулинарный шприц с длинной и острой насадкой справляется куда лучше - насадка прекрасно режет поверхность теста, а дозировать начинку шприцом куда проще и приятнее, чем кульком.
Итак, начинка готова, духовка разогрелась, булки приподнялись - пора в печь. Покрываем поверхность приплющенных шариков смазкой, берем шприц и, сильно продавливая острие внутрь (примерно до половины глубины булок) оставляем в тесте колбаски масляно-чесночно-зеленой смеси. В процессе выпечки масло растает и пропитает булки, а чеснок и зелень придадут такой вкус и аромат, что слюни начнут течь еще до, собственно, потребления.
В оригинале выпекать рекомендуют 15 минут (или до золотистого цвета), ну так вот у меня на 180 градусах золотистыми булки становятся за все 30 минут. При этом пропекаются идеально.
Готово? Выньте противень из духовки, накройте полотенцем и дайте постоять еще минут двадцать - оторваться будет трудно.
С. не так давно поделилась в Контакте рецептом обалденных чесночных булочек. Ну, то есть, это я потом узнал, что они обалденные. А сначала пролистал рецепт глазами, как тысячи других рецептов, которые люди периодически сохраняют на стенах, тщась мечтами когда-нибудь закатить из всего этого пир. Я, кстати, и сам был таким - подписывался на несколько кулинарных сообществ, скачивал их великолепные приложения на мобильник... Пустое. Обычно количество полезной информации (то есть той, которую я действительно применял на практике) составляло 1 рецепт на тысячу. И не потому что как-то лень или тяжело приготовить предлагаемые блюда - в основном совсем напротив. Гламурные изыски в большинстве из них легко заменяются на более доступные аналоги, а методы приготовления интересны и увлекательны. Просто так обычно получается, что руки до них не доходят. Таинственно, но факт.
Но к делу. Эти булочки я выпек потому, что С. не просто выложила рецепт на стене, но и похвасталась потом Аленке, что воспользовалась им и оставила в восторге все немалое семейство (С. - замужем за отцом Павлом, и у них трое детей). По ее словам выходило, что блюдо вкусное и неимоверно простое (хозяйка замесила тесто, а выпекал, собственно, отец Павел), и... в общем, под волной восторгов я пал и занялся булочками вплотную.
Что ж, готовлю их уже во второй раз, и, не кривя душой, могу сказать, что все абсолютная правда - булки воздушные, ароматные и вкусные. Особенно восхищает пышность теста. Это нечто.
А раз это так вкусно и интересно, да и вообще я посвятил булкам целых три абзаца, нельзя останавливаться и нужно непременно предъявить рецепт. Учтите, что тесто я, ибо халявщик и рационализатор, замешивал в хлебопечке, а дозы компонентов и время приготовления слегка изменил - по отзывам С. и по собственным соображениям. Если вам покажется, что оригинал достоен доверия больше - напоминаю, что ссылка в начале поста :)
Тесто (на дюжину булок):
• молоко – 250 мл (постарайтесь не перелить, иначе тесто будет сильно липнуть к рукам и придется подпылять мукой)
• сливочное масло – 30 г
• мука – 400 г
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• сухие дрожжи – 1 ч.л. (в исходном рецепте предлагается в случае свежих дрожжей брать 8 г)
Для смазки теста смешать одно яйцо (можно только желток) с 1 ст.л. молока
Начинка:
• мягкое сливочное масло – 60 г
• чеснок – 5-6 зубчиков
• зелень (петрушка, укроп) – 2 ч.л.
Тесто, по идее, можно замесить вручную (см. оригинал). Но хлебопечка в режиме "Дрожжевое тесто" справляется с этим великолепно (а я успеваю спокойно поиграть в X-Com). В чем, кстати, еще проявляется чудесность рецепта, это в том, что при работе с ним вообще не нужно торопиться. Все настолько четко подогнано по времени, что даже хлебопечка прекрасно вписывается в процесс.
Когда тесто готово, режем его на 12 частей. Не будем лукавить, равными они у меня никогда не получались и вряд ли получатся. Но ближе всего к равенству кусков мне удалось подобраться, превратив тесто в некое подобие прямоугольника и разрезав на три ряда и четыре столбца. Каждый кусочек скатываем в шарик, слегка приплющиваем и выкладываем на противень. После чего накрываем полотенцем, ставим духовку греться до 180 градусов и приступаем к замешиванию начинки.
Не следует легкомысленно относиться к прилагательному "мягкое" в списке компонентов - сливочное масло должно быть действительно мягким, потому что ему предстоит стать основой для помеси смазки, пропитки и начинки для булок.
Выдавливаем в масло чеснок, мелко-мелко режем зелень, все это перемешиваем. В оригинале рекомендовалось взять кондитерский мешок и лезвие, но я вдруг обнаружил, что кулинарный шприц с длинной и острой насадкой справляется куда лучше - насадка прекрасно режет поверхность теста, а дозировать начинку шприцом куда проще и приятнее, чем кульком.
Итак, начинка готова, духовка разогрелась, булки приподнялись - пора в печь. Покрываем поверхность приплющенных шариков смазкой, берем шприц и, сильно продавливая острие внутрь (примерно до половины глубины булок) оставляем в тесте колбаски масляно-чесночно-зеленой смеси. В процессе выпечки масло растает и пропитает булки, а чеснок и зелень придадут такой вкус и аромат, что слюни начнут течь еще до, собственно, потребления.
В оригинале выпекать рекомендуют 15 минут (или до золотистого цвета), ну так вот у меня на 180 градусах золотистыми булки становятся за все 30 минут. При этом пропекаются идеально.
Готово? Выньте противень из духовки, накройте полотенцем и дайте постоять еще минут двадцать - оторваться будет трудно.
Она не хвасталась! Это я у нее спросила как они и она честно ответила, что супер =)
ОтветитьУдалитьО! Ну это было ради связности повествования :D
Удалить