среда, 18 апреля 2018 г.

Sans Gluten

Попытка приготовить безглютеновый хлеб методом опытного воссоздания рецептуры по компонентам покупного. Рецепт будет доводиться до совершенства здесь, поэтому пока без картинок :)

Работает. Но нутом отдает конкретно.

Взял:

Картофельный крахмал — 80 г
Кукурузная мука — 20 г
Тыквенная мука — 30 г
Амарантовая мука — 30 г
Льняная мука — 40 г
Нутовая мука — 30 г
Рисовая мука — 70 г
Сода — щепотка


сода 1/2 ч л
+100 мл. воды

Рисовая мука — 80 г
Гречневая мука — 20 г
Льняная мука — 50 г
Кукурузный крахмал — 100 г
Картофельный крахмал — 50 г
сода 1/2 ч л


Остальное  — по рецепту хлеба.

Вода — 300 мл
Соль — ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Быстрые дрожжи — 1,5 ч.л.


И пока сюда же — мука для кекса (для эксперимента готовил кекс вдвое меньше обычного)

РАБОТАЕТ ПРЕВОСХОДНО. ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Кукурузный крахмал — 75 г
Картофельный крахмал — 25 г
Рисовая мука — 100 г
Кукурузная мука — 25 г
Льняная мука — 25 г
Молотые зерна льна (взял льняную кашу от Doctor LEN) — 1/2 ч.л. на 1 ч.л. воды

Вне рецепта (но по традиции) в кекс добавлены:
- Специи (обычно ванилин, сегодня он закончился, поэтому просто приправа для кофе — ваниль, корица, имбирь) - 1 ч.л.
- масла взял не 150 г, а 170 г.

пятница, 8 декабря 2017 г.

За кулисами

Бэкстейдж джазового проекта Городского ЦЕНТРа КРАСОТЫ и Рязанского ЖЕНСКого КЛУБа . Посмотрите, в каких условиях иногда приходится работать! Это же... прекрасно :D

FEELIN's выложились на съемках по полной программе, оторвались, как могли. Борис Саволделли тоже жег напалмом, а заодно исполнил мою любимую Summertime, так что лично я зарядился позитивом очень надолго и с удовольствием устроил итальянцу личную фотосессию на рязанских задворках. Тоже со временем выложу. В общем, спасибо всем участникам и участницам еще раз.



четверг, 7 декабря 2017 г.

«В джазе». День 1

Проект «В джазе» по моему мнению удался. И проведен он был хорошо, и выставка получилась очень стильная. Как часть коллективного разума, работавшего над этим мега-сюжетом, я невероятно доволен. А вот собственное видение результата лично у меня несколько отличалось от принятого сообща.Поэтому здесь я выложу, во-первых, те снимки, которые не проходили по формату, но сюжетно цепляли лично меня, а во-вторых — в особой авторской обработке, которая лично мне кажется сильно более джазовой, но которую я придумал гораздо позже уже третьего появления выставки на публике, да и вообще для печати она была слишком... авторской :)

День 1.
В ролях:
• Олеся Колонтай
• Константин Панкратов (группа FEELIN'S)
• Сергей Гриматин
• стилист Настя Волконская, которая, технически, задавала ритм всему проекту, а практически еще и очень удачно позировала :)

Над съемкой работали:
• фотограф Максим Михайлов
• стилист Настя Волконская
• парикмахер/визажист Ольга Савина








понедельник, 27 ноября 2017 г.

Дашково-Песочня Викторианской эпохи

В начале ноября город внезапно заволокло очень густым туманом. В тот день мы с Аленкой и Н. прогуливались по Дашково-Песочне и вели мирную беседу. И я вам таки скажу, это было очень круто. Не знаю, как беседа — мужчина в женском разговоре — сами понимаете, а вот атмосфера, которую создал туман просто заворожила — мы словно шли по викторианскому Лондону. Получил несказанное эстетическое удовольствие и пришел в то, что можно вполне назвать стимпанковым настроением.

В общем, еще один опыт съемки в raw-формате на мобильник в экстренных условиях (т.е. когда фотоаппарат остался дома, а обстановка располагает). Huawei Honor 6x держится молодцом :). Хотя, конечно, я все равно мечтаю о Mate 10 Pro.


Гораздо больше снимков дальше:

вторник, 21 ноября 2017 г.

Фотоаппаратум мобиле

У каждого владельца лицензионного Lightroom есть бонус. Возможно, он есть и на пиратках, не знаю, но вряд ли – для синхронизации нужно входить в учетную запись, а это на пиратках, по-моему, невозможно. В общем, в лицензионном Лайтруме есть синхронизация с лайтрумами на других устройствах. В том числе и с версией для Android. Бонус в том, что ты снимаешь на мобилу, а фотки отправляются тебе на комп в Лайтрум. Съемка идет в недо-raw-формате dng, который и размером невелик, да и фото мобильное не так уж много весит. В общем, удобно для съемки локаций и внезапностей всяких, потому что поднять качество такой фотке потом можно.

Так вот, сегодня ни свет, ни заря, помчался я среди наших снежных красот по Южной окружной за молоком в деревню. Попал в гигантскую пробку, развернулся в районе свалки и поехал домой. Увидел, что заодно и бензин кончается. Совсем было загрустил, несмотря на отличный вид за окном, но тут обнаружил небольшую заправку, которая как раз стояла на окраине леса. Залил бак и радостно похромал в чащу, фотографировать заснеженный лес. Душой отдохнул :). А домой приехал – самую капельку подергал ползунки, чтобы исходную красоту не попортить, и делюсь.

Что за пятно посреди объектива – не знаю, может, заляпал :). Я камеру периодически со сканером отпечатка путаю. Но выглядит антуражненько.











воскресенье, 5 ноября 2017 г.

Нестандартные отношения

– А вам на праздник? – спросила старушка.
– Нет, – я умолчал о том, что давно уже завязал праздновать кельтский новый год. – Мне для еды.
– Тогда ладно, – оживилась старушка, почти целиком скрывшись под прилавком, – а то она у меня серая, но внутри – розовая, как положено.
Тыква оказалась превосходная.

...Желание прикупить полномасштабный овощ возникло буквально за несколько дней до этого. Так как за последние полгода я умудрился здорово сорвать спину, последний месяц я провел дома, на больничном. А много времени дома всегда выливается для меня в кулинарные марафоны или эксперименты.

На сей раз экспериментировал. Варили кашу с тыквой, а из остатков я решил попробовать сделать... варенье. В конце концов, тыква – штука сладкая и мягкая, развариваться должна хорошо. Вот только осталось ее конкретно мало. Решение возникло спонтанно. Варенье? Значит, можно добавить яблок – как раз оставалось еще немного от осеннего урожая. Тыква – овощ? Общепринято. Значит, можно добавить... хм. Морковь. А почему нет? Она же тоже сладковатая. Ну, и добавил.

Получилось очень вкусно. Конкретно тыквенный вкус, нежнейшая консистенция, очень радостный – даже для дальтоника – цвет. Одна беда – сахара брал по классике 1:1. Получилось слишком уж сладко. И вот решил уже сознательно повторить эксперимент, но на сей раз подойти к делу еще более творчески.


Творческая часть заключалась не только в добавлении лимона (хотя это, конечно, момент ключевой), но а) в вымачивании яблок (мною придуманная фишка для приготовления повидла) и б) в приготовлении одновременно варенья и по давно и неоднократно полученным советам повидла в мультиварке. По уверениям друзей, в мультиварке процесс существенно упрощается – не нужна та часть, когда ты стоишь у плиты и минут двадцать мешаешь, как заводной.

Итак, параллельно готовились тыквенное варенье в хлебопечке (на главном фото слева) и – чуть меньшей порцией – тыквенное повидло в мультиварке (две баночки справа).

Ингредиенты.

Варенье:
• Яблоки вымоченные – 300 г.
• Тыква тертая – 400 г.
• Морковь тертая – 150 г.
• Сок 1/2 лимона
• Сахар – 600 г.

Повидло:
• Тыква тертая – 250 г.
• Яблоки вымоченные – 200 г.
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 150 г.
• Сок 1/2 лимона

Процесс.

У тех, кто сейчас спрашивает, зачем вымачивать яблоки и как вообще мне пришла в голову такая странная мысль, расскажу. Месяц назад я на несколько дней остался один на больничном, и была у меня тоска по семье, неинтересная книжка с попытками Йона Колфера стать Дугласом Адамсом и здоровенный мешок яблок, которым было только две дороги – в повидло или в помойку. Учитывая, как я люблю повидло, и каким вкусным оно у меня получается, выбор был очевиден. Но чистить от шкурок и серединок мешок яблок – это, я вам скажу... нет, не скажу. Просто представьте этот процесс. Яблоки некрупные, садовые. Ух. Как вспомню, так вздрогну. В общем, перечистив и нарезав яблочный Эверест, я хотел только одного – спать. И почему-то вместо того, чтобы убрать яблоки в холодильник (железная темень меня вообще никогда не смущала), я решил их замочить. Не убить, конечно – это я сделал ранее, – но сложить в кастрюлю и залить водой. Так вот к следующему вечеру, когда я, наконец, превозмог лень и вернулся к процессу, обнаружилось, что яблоки размягчились! Не сгнили, не забродили (чего я боялся), но просто стали мягкими. И противными на ощупь, но это к делу не относится. Ну так вот когда я варил повидло, вдруг понял, что такие яблоки развариваются быстрее и лучше, а с сахаром так и вообще превращаются в почти однородную массу. В общем, повезло. И метод взял на вооружение. Так вот, мораль сей басни такова: яблоки нужно вымачивать от одной ночи до суток.

Итак. Собственно, процесс. Все куда короче и прозаичнее, чем история замоченных яблок.

Варенье:
Кроме размякших яблок, все остальное должно быть тертым. Иначе получатся кусочки в сиропе. Закладываем в хлебопечку ингредиенты, заливаем лимонным соком, засыпаем сахаром, прогоняем программу «Варенье» один раз. Затем открываем крышку хлебопечки и запускаем программу еще раз – но после перемешивания держим 10–15 минут, потом выключаем. Варенье успевает загустеть, но не теряет аромата и остается красивого светло-оранжевого цвета. Однако на сей раз я должен был срочно отлучиться, так что второй раз варенье проварилось лишний час. И стало темным и более сладким. Все равно вкусно, но совсем не то, что было задумано. Поэтому вот вам бонус – два рецепта в одном.

Повидло:
Тыкву и яблоки готовим в мультиварке на режиме «Тушение» полтора часа. Достаем кастрюлю (осторожно, горячая), и толкушкой разминаем все в кашу. Засыпаем сахар, выдавливаем лимон, ставим кастрюлю на место и тушим еще 40 минут при открытой крышке. Мешать все равно нужно, но реже – примерно раз в 10 минут. Возможно, понадобится и меньше 40 минут – главное, чтобы капля на тарелке не растекалась и не давала воду. Вот повидло не подкачало – получилось в меру сладким с кислинкой.

В целом, я очень доволен :)

вторник, 25 апреля 2017 г.

По себе людей

Есть некая поспешность в суждении, что рязанский заказчик в принципе не готов к дорогим заказам. Оказывается, готов. А я, недооценив его, сработал нарочито сдержанно. История такова: мне заказали рекламную съемку и попросили сделать эскизы, показать, что я готов предложить. "Ух ты, – обрадовался я, – надо срочно много света, гламура, и чтоб девушка красиво подсвеченная, на диване или даже – сыграем на грани – на кровати!" А потом подумал "так все равно не оценят и не оплатят". И скис. 

И зря. Потому что заказчик готов к куда большему. А значит начинаю новую подготовку, заказчик хочет эмоций и вау-эффекта, а это ж мой любимый фэшн. Но эскизы получились все равно симпатичные, хотя и, конечно, не так чтобы супер, так что можно и поделиться.






пятница, 24 марта 2017 г.

Ни в зум ногой

А вот, собственно, фото кремля. Не скажу, что композиция крута, потому что не очень, но на окружной, когда в руках фикс-полтинник, особо не развернешься. У фиксов, как известно, зум работает исключительно за счет ног фотографа, так что для хорошего кадрирования пришлось бы бегать на очень большие расстояния :) А времени не было, дождь накрапывал довольно противный, да и машины рядом так и норовили обдать грязной водянистой пылью. Пришлось найти удачное место максимально близко от микропарковки и получилось, что получилось. 

Цвета зато красивые.



четверг, 23 марта 2017 г.

Небо в рифму

Сегодня ехали по окружной, остановился сфотографировать рязанский кремль с интересного ракурса на интересном пасмурном небе. А потом обернулся и увидел рифмованную композицию, ради которой пришлось даже простить себе горизонт по центру кадра, который Аленка столько выбивала из моей головы :)


четверг, 16 марта 2017 г.

Много веснушек из ничего

Добавим немного прошлогоднего зимнего стимпанка.
Фото делались к конкурсу от Ника Перумова на портрет его нового персонажа, и мы с Полиной и Катей создали аж две верси Молли. Ни одна не прокатила. Но фотки получились красивые :) И сейчас, когда я мало-помалу играю в догонялки со временем, дошли руки до этого снимка, остальные пока в перспективе.
Особо интересный факт о той съемке: у модели Полины в жизни веснушек нет :). А у персонажа есть. Поэтому визажист Оля – просто волшебница.


среда, 15 марта 2017 г.

Детства хитрые глазенки

И снова не выдержал, принял участие в фотоэвенте. "Мамы и дочки" от студии CHE. Хотел отказаться, ибо времени мало, но не смог. Очень уж люблю эту тему :)) Фотографировать детей – дело ответственное. Но если понимаешь, что не нужно давить и заставлять, если позволяешь ребенку вести себя, как хочется, и лишь чуть направляешь его веселье в сторону камеры – эмоции получаются неподдельные! А когда мама не стесняется и позирует вместе с дочкой – получается вдвойне эффектно :)






вторник, 14 марта 2017 г.

Расти, крепнуть и укореняться

Вздумалось мне тут взять прошлогоднее фото и применить к нему полученные за это время навыки ретуши. Небо и земля, конечно. Получил хороший стимул двигаться дальше. До совершенства еще далеко, да и там не предел :)


понедельник, 13 марта 2017 г.

Жестко и светло

Побывал на портретном мастер-классе от Nikon. Мало того, что подержал в руках и опробовал много хорошей техники, так еще и применил ее в практических целях. С моделью Галей мы знакомы уже почти год, работаем не впервые. И так как преподаватель согласился начать практическую часть с жесткого света (с рассеянным-то много нового не узнаешь), я обрадовался и решил попробовать снять что-то в жанре нуар. По-моему, мысль оказалась удачная.





среда, 1 марта 2017 г.

Равновесие

В Пост решил попробовать свести развлечения к минимуму. В результате внезапно оказалось, что на них уходит куча времени, которое можно занять очень полезными и для души, и для мозга делами, так что надо постараться после Пасхи не расслабляться полностью, а освободить хотя бы половину извилин от  поиска дешевых наслаждений вроде сериалов, и продолжить это дело. 

А ведь просто взялся за учебник по декоративной композиции Г.М. Логвиненко, где со множеством наглядных примеров, самоэкзаменов и упражнений говорится о принципах художественной композиции, притом не только декоративной. И затянуло. Причем затянуло не сердцем, а мозгом – даже когда настроение говорит "хорош, прервись", голова отвечает "нафиг, читаем дальше". Прочел первый раздел (примерно четверть книги), дошел до вопросов, понял, что читал не так внимательно, как надо (отвык учиться, отвык), начал перечитывать еще раз, уже выхватывая основные понятия. Еще сильнее затянуло. 

И, что особенно круто, моментально меняется художественное восприятие мира. Везде ищутся сочетания, контрасты, интересные цвета. Сегодня шел по улице – по которой до тех пор ходит раз тысячу, в том числе и с готовым к бою фотоаппаратом – и вдруг заметил это. Как раз на повторе параграфа о равновесии в композиции. Чудеса, да и только.


Жаль, с собой был только мобильник. Надо будет повторить с фотоаппаратом.

вторник, 21 февраля 2017 г.

Разминулись...


Дизайнер Оля внезапно увидела в этом фото мощный философский контекст и задумалась о совершенно разных сущностях, которые, встречаясь, проходят друг сквозь друга и исчезают в противоположных направлениях.

понедельник, 20 февраля 2017 г.

Ваше слово, товарищ Рембрандт

Вот бывает так, бывает. Находишь в архивах проходное, на первый взгляд, фото и вдруг понимаешь, что с ним надо делать. 

Прогулки с Пентаконом

В очередной статье по фотографии прочитал старую истину, что лучший объектив для тренировки – это фикс. И подумал – а ведь правда, с тех пор, как два года назад закончился проект "365 дней" про городское макро, я редко решаюсь поснимать удивительные мелочи. Некогда, да и обязаловка проекта сильно подпортила желание заниматься, так сказать, абстрактной съемкой. Но статья совершенно права. Чтобы эволюция не останавливалась. И я совместил приятное с полезным - взял фикс, но не никоновский полтинник 1.8, а свой любимый старичок-Pentacon 135 mm. И в ручной фокусировке попрактиковался, и виды интересные нашел. Поди, наверни на кроп 135 мм :). Двигаться начинаешь очень осторожно и хаотично, зато результат получается как минимум интересный.

(И да, размышлизмов о том, как я вернулся, не будет, они порочны и непродуктивны. :))






воскресенье, 23 октября 2016 г.

Соус спасает всех

В кои-то веки дошли руки до любимой тушеной курицы. Осталась пара бедрышек, и я не устоял. Этот просто, но невероятно вкусный рецепт тушеной курицы я когда-то почерпнул у Антона, и, хотя я периодически вношу в него свои дополнения, в память о лучшем друге назову блюдо "Курица по-антоновски". Гражданская война тут, естественно, ни при чем, если что.


Компоненты. (Следует учесть, что в данном случае я готовил всего две грудки, так что в случае увеличения количества едоков рекомендую увеличивать количество ингредиентов пропорционально)
- Чеснок - 2 крупных зубчика (по желанию можно и увеличить)
- Морковь - 1 средняя
- Кориандр - щепотка
- Вода - полстакана
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Уксус (любой, я брал яблочный) - 2 ч. ложки
- Соль - 1 ч.л. (Любителям посолонее рекомендую сыпать 1,5 чайных ложки)
- Имбирь - два тонких ломтика
- Красный перец - горсть. (Я брал уже нарезанный, собственной заморозки так что объем даю именно так, но, вообще, перец - штука очень сочная, так что можно положить и целый овощ, главное - как следует нарезать).
- 2 куриных бедра (какой сюрприз).





Приготовление:
Ну, здесь, как раз, все просто - сначала наливть воду, в нее - масло, уксус и соль, затем раздавить или мелко порезать в смесь чеснок, кинуть имбирь и как следует перемешать. Далее равномерно положить перец, произвольно высыпать коринадр и нарезанную тонкими ломтиками морковь.

Поверх положить курицу, накрыть крышкой (ну, или положить в мультиварку - без разницы, я готовил эту курицу и в сотейнике, и в сковороде, и в мультиварке - результат всегда одинаково вкусен). Тушить на медленном огне (в случае с мультиваркой - в режиме "тушение") 2 часа. Подавать с той же подливой.


И еще немного о заголовке. Этот соус хорош не только для курицы. И под "не только" я подразумеваю, что оставшуюся подливку можно пустить в дело еще раз - уже объединенную с куриным бульоном. Достаточно добавить туда томатную пасту - и уже можно делать тефтели или фрикадельки. Можно даже добавить пару-тройку головок гвоздики и затушить в соусе картошку.

Я на сей раз обошелся фрикадельками. Только, помимо томатной пасты, добавил еще и живых помидоров. До сих пор едим :)


среда, 11 ноября 2015 г.

Осколки мира

Уф. Наконец, практически готова карта Архипелага - только пока без рек и цивилизации. Практически готовая версия. Сделано по принципам земного климата, естественно. Должно быть довольно точно :)


понедельник, 7 сентября 2015 г.

Городское макро: 237-250/365

Болел. Проектом было заниматься трудно, но нужно, так что не прервался. Подумываю в следующем году выбрать темой "случайные портреты". Сложно, но с балкона зумом снять проще, если выходить нет ни сил, ни желания :)

Красный угол

Наблюдатель

Брызги

Неоднородная композиция

Рейтинг@Mail.ru