С пылу, с жару.

Итак, когда прошел первый восторг, я повторил эксперимент, но на сей раз кропотливо записал весь его ход. Теперь он сохранится и для потомков, если к моменту их появления не взорвется Интернет. Но тут поможет хитрая книготетрадь, которую мне как-то подарила жена. В нее я этот рецепт тоже запишу.
Итак, пирожки. С прошлого раза я несколько осмелел, и потому решился на несколько экспериментальных шагов - к примеру, добавил немного цельной муки, благодаря чему тесто стало чуть плотнее и ярче на вкус. Ну, еще говорят, она полезна, но меня больше волновали вкусовые ощущения :). Впрочем, если кто-то не поймет моих изысков, можно попросту сыпать 450 г. пшеничной муки и не морочиться никакими добавками. Еще я добавил в тесто свои любимые имбирь и анис - теперь, даже при малом количестве сахара, оно имеет приятный пряный вкус.

(Кстати! Я понял, почему даже сплющенные при готовке пирожки после выпечки получаются такими выпуклыми! Их раздувает паром от начинки!)

Если делать все точно по этому рецепту, то хватит примерно на 20 пирожков - со слегка сдержанной моей прожорливостью и супругиным воздержанием от еды, это количество два человека могут растянуть на 2-3 дня.
И да, я понимаю, что для опытных кулинаров, съевших на пирожках собаку (хихи), этот рецепт может показаться наивным и банальным. Но он не для мега-собакоедов в белых колпаках. Он для таких же как я, простых парней с окраины не очень опытных пекарей, которые испытывают определенные трудности с пониманием этой области кулинарии :).

Чудеса человечности

Счастливый Колян

Ну что ж, свершилось чудо и Аркадий таки отдал нам "Утро". Грустным голосом он донес до меня эту радостную весть. Я пообещал, что на каждом концерте буду упоминать об авторстве: "А эту песню написал наш добрый друг, один из основателей группы, Аркадий. Спасибо ему за это". Колян, конечно же, был рад до беспамятства и никак не мог поверить нашему счастью. Ударенный, словно током, зарядом позитива, он даже признался, что намедни переслушивал первую версию "Дерева – масла", и вдруг понял, что она, в целом, хороша. Если он разовьет эту мысль для себя самого и мы не станем возвращаться практически к нулю, то у нас почти готово как раз пять песен, а ведь это – минимальная концертная программа, с которой уже можно выступать на всяческих фестивалях. Вот так одним широким жестом Аркадий фактически выпустил нас на сцену.
"Утро", оно же в простонародье "Попса", песня хорошая, но простая, так что к концу репетиции уже практически все могли ее играть - мы с Коляном быстро вспомнили, Витек и Женька быстро сориентировались. Будущее светло, друзья.

Равноценная замена

Сидел я намедни ночью на кухне, в муках тащил из себя строчки (это было как раз накануне светлого вечера, когда я принялся смотреть сталелитейное видео) и вдруг понял, что в доме не осталось чаю в пакетиках! Это было весьма и весьма неприятно, потому что кофе для моего еще не совсем восстановившегося после болезни горла никак не подходил, а молоко - напиток очень и очень под настроение. И тут - о, счастье! Я вспомнил, как подруга жены подарила нам некоторое количество самого настоящего каркаде в листьях, и что баночка с ним, до сих пор как-то невостребованная, стоит в глубинах шкафчика с травами. И - мысль за мыслью - родился превосходный - без преувеличения - напиток.

Компоненты:
Каркаде - 2 ст. л.
Мята - 2 ст. л.
Бадьян - 3 звездочки
Вода - 1 л. кипятка

Всю растительность нужно высыпать во френч-пресс, залить литром кипятка, прикрыть, дать настояться 15 минут и опустить пресс. Получившийся отвар обладает мощным и весьма специфическим пряно-кислым вкусом, который богат сам по себе, но прекрасно сочетается с медом и лимоном. На один стакан напитка понадобится всего четверть заварки, все остальное можно разбавлять водой нужной температуры. Мед и лимон добавлять, конечно, в горячую смесь, а до холода доводить потом.
Летом попробую то же самое со льдом. Уверен, будет даже вкуснее.

В облаках пара

Я всерьез опасался, что после болезни потерял ту изумительную тропу вдохновения, с которой никак не мог сойти до гриппа. Писать не получалось. Хотелось до боли, нужно было непременно - но не понимал, о чем писать. Потом понял. Но не смог - и это было совсем жутко. К счастью, выяснилось, что все дело было в недостатке знаний по теме. Мне нужно было описать сцену на заводе, а я понятия не имею, как этот самый завод - точнее, его сталеплавильный цех, - устроен и может выглядеть. Жалкие попытки что-то придумать вылились в три страницы маловразумительного текста, который не устраивал меня целиком и полностью. И вдруг все стало просто - достаточно было покопаться в Гугле и поискать справочные материалы. А потом еще редактор с работы дал гениальный в своей простоте совет - посмотреть ролики на YouTube. Я посмотрел. И все понял. И даже адаптировал под паровые технологии - нарисовал чертеж цеха, придумал, где какие персонажи будут стоять, и все стало ясно и просто. Это прозрение было вчера ночью, и вчера же мне, все еще трепещущему от зрелища величественного, но ооооочень медленного подъема котла в одном из отсмотренных роликов, удалось написать несколько вполне ярких страниц. На диалоги, правда, замахиваться пока не стал - все-таки, очень хотелось спать после работы.
Приведенный ниже фрагмент, впрочем, все равно оказался спорным и его пришлось несколько раз читать вслух Аленке, чтобы понять, что не так :)

Тревожный звонок

Ну что ж, позвонил Аркадию. Собрался с духом, скрепил сердце и позвонил некогда лучшему другу, которому лично сообщил однажды о том, что в группе он больше не состоит. Попросил отдать нам текст одной из лучших наших песен. Аркадий обещал пару дней подумать. В воскресенье переспрошу. Если согласится - у нас, похоже, скоро будет минимальная концертная программа. Если нет - все останется, как было, только грустнее.

Курица в зарослях травы

О лучшем способе готовить курицу я уже как-то говорил. Одна из его вкусных вариаций - когда  мы берем не сухие специи, а сухие травы и мешаем их с той же основой из уксуса и масла. На сей масло было оливковое, уксус - красный винный, а в качестве трав сгодились по горстке мяты и базилика. Перебарщивать не надо, этих двух вполне достаточно. Растираем их в руках, смешиваем в густую кашу с солью, маслом и уксусом - все, готово. Берем противень - лучше с высокими краями, кладем в него нарезанную пластами картошку (тут уж можно отрываться по полной - я обвалял ее в резанном чесноке, сушеном укропе, небольшом количестве соли, и большом - карри и смеси перцев). Поверх укладываем как следует обмазанные маринадом кусочки курицы. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и держим там 1 час 15 минут, потом достаем, посыпаем тертым сыром, и ставим еще на 10 минут. Получается нежно, вкусно, жирно и сытно.

Сяду на пенек - затанцую от радости вприсядку!

Это не рецепт. Это просто восторг. Рецепты еще будут, главное - повторить тесто. В общем, впервые в жизни у меня получились самые настоящие пирожки с повидлом! Ура!

Группа "Рукава" - моя любовь, моя печаль

Нам катастрофически не хватает текстов. Это ужасно - огромное количество черновиков и наработок, и ни одного толкового или прилежного автора. Пожалуй, надо платить им деньги, как делают все умные люди, но за деньги хочется получить автора, который будет писать тексты на нашу музыку, а не отдавать нам очередные стихи без припева и адаптации к мелодии. Бесплатно таких точно нет. Платно - не знаю где искать.
В воскресенье старательно обтачивали "Дерево - масло". В стопятисотый раз. С куплетом все хорошо, но основная тема хромает, как Джон Сильвер. Работа кипит, творчество прет... результат пока удручает. Но может быть прав Витек - серьезные проекты требуют серьезной работы. Вот только за серьезной работой мы опять пропустили весь концертный сезон. И даже нельзя, как мы делали раньше, сбиться и временно заняться другой песней. Все другие готовы. А новых нет.
Женька притащила с собой подружку. Чтобы та не сидела просто так, вручил ей телефон и в результате, наконец-то, появились более-менее приличные фотки рабочего процесса  (я не могу его заснять сам, я же участник).
Самоназначенный больничный кончился, возвращаюсь к блогу :)

Луч света во гриппозной тьме

Моя жена - не только муза, но и верная соратница на поле боя с мерзким недугом. Благодаря ее стараниям, сегодня вечером.моя температура не поднимается выше 37. В критический момент она мгновенно мобилизуется и выставляет перед врагом батарею неодолимых орудий. Например, вот этот восхитительный суп. Я страшно рад, что повстречал эту женщину.

Тяжесть головы

Внезапно заболев, творить особо не получается. Однако пытливый ум и в гриппозном тумане ищет творческий луч. Утром решил приготовить чай, но в последний момент отложил пакетик и достал волшебные коробки с травами. В результате родилось хитрое питье для лечения горла, которое при добавлении меда и малины становится очень вкусным травяным чаем.

Компоненты:
Вода - 1 л
Травы (всех по 2 ст. ложки, все сушеные и измельченные)
- мать-и-мачеха
- календула
- ромашка
- липа (не трава, но вы поняли)

Все заваривать в термосе или на водяной бане 15 минут, потом наливать эту заварку на два пальца на кружку и доливать как можно более горячей водой, но чтобы не обжигало горло. Пить в чистом виде, с медом, лимоном, тертым корнем имбиря или малиной. Добавки комбинировать по вкусу, но малину с лимоном, конечно, лучше не мешать.

Город в огне - 07. Сорок одежек.

Ну, все трио в сборе и в одежде. Пора немножко поработать над позами, делать obj и экспортировать в Vue. Сколько же потом постобработки... А рендеринг запускать, наверное, надо будет в воскресенье, когда меня дома не будет :)

Сказано - сделано.

Я тут все мечтал испечь хлеб с копченым сыром. Правда, изначально планировалась обычная "косичка", но я, решив, что будет слишком солоно, купил балыковый сулугуни, которого мало, но он нежнее и мягче на вкус. Простая идея о сыре трансформировалась в концепцию пицце-хлеба, из которого, чуть погодя, исчезло мясо - показалось, что оно быстро протухнет. Из тех же опасений было решено печь не килограммовую буханку, а 750 грамм. Сразу предупреждаю - несмотря на то, что комок теста при первоначальном замешивании выглядит катастрофически маленьким, после подъема тест принимает вполне внушительную форму. Также - из-за сырости начинки - рекомендую после добавления постоять пару минут у хлебопечки и потыкать лопаткой комок в разные стороны, чтобы он равномерно вобрал все добавки.

А добавки у нас следующие:
- маленькая упаковка копченого сыра сулугуни (см. фото)
- пакет зеленых оливок
- пакет черных оливок (ну или маслин, как привычнее)
- горсть фисташек
- немного сушеного базилика (вот его, как раз, добавлять прямо в муку)
- немного сушеного укропа (он тоже из ранних, сразу в муку)

Все, кроме орехов, рекомендую нарезать. Оливки и маслины - пополам, чтобы внутри дырки тоже забились тестом, а сыр - маленькими бревнышками. В нужный момент забросить в хлебопечку, - режим, конечно же, "простой белый хлеб", как бы он у вас не назывался - и с нетерпением ждать, пока вся эта красота не будет готова. Вкус изумительный. Приготовил со второго раза - в первый попросту затупил и забыл положить дрожжи, но даже тот спресованный кекс внезапно оказался вкусным и пошел к чаю даже привередливой Аленке, а уж когда он явился во всей красе - это было маленькое хлебопечное чудо. Я в восторге.

Мед прозы

В последнее время я как-то перепрыгнул с сахара на мед. Сначала принялся пить чай исключительно с медом и лимоном, сегодня уже замешивал мед в кофе. Ничего удивительного - я давно заметил, что с возрастом начинаю любить еду, которую в детстве терпеть не мог. Раньше-то мед был, в основном, лекарством, а сейчас его хоть... ложками ешь. Правда, это не объясняет щи и солянку, но тут, подозреваю, что-то из области мистики.
В общем, под все это медово-лимонное питье я сначала продолжил было писать о грустном, но вспомнил недавнее обещание и получилась вполне оптимистичная сцена, хотя облегчение она принесет скорее самому Брокку, чем читателю, но раз уж я превращаюсь в ретранслятор событий на Архипелаге, кое-что нужно писать и просто для создания у читателя более полной картины происходящего. 
Кстати, о полной картине. Вчера пришел с работы поздно и уставший, но сев... да-да, выпить чаю с медом, внезапно обнаружил, что прошло около часа, а ежедневник, бедняга, уже активно показывает последние страницы. Я, конечно, благоразумно запасся еще одной тетрадкой, так что не пропаду. Но становится уже интересно наблюдать за самим собой.
Эту вчерашнюю сцену я и процитирую, так как она служит, скорее, для более глубокого знакомства читателя с устройством мира в целом и архипелажского телеграфа в частности. Кроме того, в отличие от облегчающей душу Брокка сцены, история с его походом на телеграф дописана в середину романа, и показать ее можно безболезненно, а вот первая содержит изрядные спойлеры и потому впоследствии окажется в самом конце. 
P.S. Адрес Брокка в Эскападе придумывался недолго :)

Сумерки погрузили город в мрачную неопределенность и вымели из его нутра почти все живое. Возле ратуши не было видно ни одного извозчика и я, поглядывая по сторонам, неторопливо пошагал в сторону Северной стены. На другой стороне улицы показалось почтовое отделение, и мне подумалось, что, как бы ни шло расследование, о собственных делах забывать не должно. Стоило воспользоваться случаем и дать телеграмму в Эскапад.

Рязань мобильная

Будучи весьма посредственным фотографом в принципе, на мобильника я иногда умудряюсь поймать неплохие кадры. А подчас попадаются сюжеты, которые требуют некоторой доработки, но я знаю, что после нее они действительно заиграют. Мобилография меня покоряет - благодаря множеству приложений для съемки и редактирования, я могу удовлетворять свои любительские позывы к прекрасному, не растрачивая бесценное время и мозг на обучение профессиональной фотографии. И пусть мне никогда не сравниться с любителями длинных объективов, выпустить визуальное вдохновение все-таки можно :).
Вот несколько снимков, сделанных просто по ходу прогулок или по дороге куда-либо. Конечно же, все они разные, ибо все обрабатывались в соответствии с настроением, которое вызывали у меня запечатленные на них сюжеты.

Клевые цыпочки

Этот способ жарить курицу столь прост и столь многогранен, что я всегда считал и буду считать его лучшим. Он один позволяет получить несколько разных результатов - и при этом вы полностью контролируете процесс!
В основном перед нами курица, обжаренная с луком и морковью, но буквально парой движений ее можно превратить в тушеную и/или придать несколько разных вкусов и ароматов. Таким образом, практически одно и то же блюдо открывает новые гастрономические стороны при каждой готовке.
А все, что нужно сделать, это мелко нарубить много лука и моркови, слегка обжарить их в большом количестве масла и... Дальше полет фантазии. Курицу - любые, кстати, ее части, но только не целую тушку, - натереть сухими приправами и солью, густо обмазать соусом и/или нашинковать чесноком. В пережарку добавить воды, если курицу хочется потушить, масла  если хочется пожирнее или с хрустящей корочкой, или ничего не добавлять, чтобы птица получилась нежная, но при этом определенно жареная и золотистая. Можно лить в пережарку любые соусы - от обычного кетчупа до самостоятельно приготовленного. Вероятно, можно бухнуть даже майонеза, но у меня от одной мысли об этом становится жирно во рту.
На днях я делал простейший вариант - с обычной пережаркой, умеренным количеством масла. Но в качестве соуса сделал густую смесь из паприки, перечной смеси, красного винного уксуса и оливкового масла. Обычно эту схему я использую для маринадов к грилю или шашлыку, но о ней я расскажу по случаю отдельно. На этот раз все было просто, банально и, конечно же, невероятно вкусно.
Совет - если вы берете филе бедра, которое имеет довольно странную форму и все время норовит превратится в кляксу, когда будете класть его в пережарку, непременно придайте ему форму с самого начала. Через пятнадцать минут под крышкой они останутся именно в том виде, в котором лежали.
Совет 2. Чем мощнее огонь, тем ближе процесс и результат  к жарке.
Совет 3. Не чаще раза в пятнадцать минут переворачивайте все кусочки на 180 градусов.
P.S. Попробовал каркаде с мороженым. Не повторяйте эту глупость.

Легким росчерком руля

Конечно, я не пишу за рулем во время езды. Хотя в последнее время роман превратился для меня в наркотик, и чем дольше я за день не сажусь за тетрадь, тем сильнее подспудное ощущение некой тревоги и напряжения, которые не оставляют меня вплоть до момента, когда первые буквы таки лягут на бумагу. Зато потом, приняв дозу, я обнаруживаю, что выпал из времени на куда больший срок, чем думал и рассчитывал. 
Сегодня отвез Аленку на работу и заехал на обратном пути за едой. И на стоянке у мегамаркета меня кратковременно посетила мысль - а что если?.. Никто же не заметит? А я сделаю вид, что ничего не происходит. В общем, закупившись продуктами, я сел в машину, аккуратно, - чтобы не оповестить всю парковку о своем присуствии, - положил тетрадь на руль и... 
Нет, не скажу, что написал много, или что получилось нечто шедевральное. Обычный рабочий момент, продолжение вчерашнего разговора - Брокк берет себя в руки и говорит с Хидейком о ближайших планах, которые тоже не сказать, чтобы эпичны (хотя краткая логическая цепочка, выстраиваемая Хидейком по поводу его собственной полезности - определенно удача). Но все равно, тот же эффект налицо - на какое-то время я отключился, превратившись в некий передатчик информации между Архипелагом и бумагой. Да, да, думайте, что я выпендриваюсь. Раньше я сам так думал.

Снова серая тоска

Не успел недавно бедный каор выпить за упокой безвременно почившего в волчьих зубах ребенка, как и Брокк расклеился. Вообще, им с Хидейком положено было идти на встречу с Карлом и Леморой, но так как дождь все время приводит детектива в философское настроение, он не преминул начать главу с крайне печальной истории. Честное слово, больше не буду. Двух подобных воспоминаний на роман и то много. Но уже не выкинешь, человек же переживал. Зато приоткрылась еще одна деталь мира Архипелага - теперь мы знаем, как на Материке появились любовные романы :)
Кстати, просек еще одну фишку, о которой часто говорят писатели. Кафе. Когда вокруг никого знакомого, а рядом еда и кофе, вдохновение нарабатывается со страшной силой и действительно складываются неплохие предложения. Обычно я в тетрадь записываю не полностью сцены, а тезисы и наброски, чтобы позже, когда вдохновения будет поменьше или (даст Бог, скоро) сюжет завершится и обретет ясные очертания, перенести его в компьютер. А в кафешках обычно сразу идет поток сознания, оформляющийся в готовый продукт. Конечно, при переносе на компьютер и он примет слегка другую форму, но все же это уже довольно близко к чистовику.

Город в огне - 06. Затишье перед пожаром

Улица Вимсберга, которая будет гореть, уже стала фоном этого блога (хотя это еще изменится) и, параллельно, приняла тот вид, который будет у нее... то есть, у ее еще меньшего кусочка на финальной композиции. Работа продолжается, и сколько у меня было ругани по поводу DAZ Studio, столько теплых слов в адрес Vue xStream. Удобнейшая вещь. И, кстати, во время рендеринга можно спокойно работать, что особенно ценно.

Быстрое реагирование

Что делать, если в доме закончились панировочные сухари, бежать за ними некогда, а котлеты нужно скорее лепить, пока фарш не засох?
Вообще, огорчаться и надеяться, что до вечера мясо не начнет вонять.
Но можно последовать моему сомнительному примеру.
Намедни ц меня возникла именно такая ситуация - я потешался над "Лентой", где на всех прилавках стоят панировочные сухари, но с опозданием понял, что это был знак. В доме, пардон за каламбур, не оказалось ни крошки.
Погоревав минут пять (дольше было нельзя, опаздывал на репетицию), я пошарил в хлебнице и обнаружил пару древних, но не успевших заплесневеть сухарей. Взял железную кружку (тут очень важно, чтобы посудина была прочная, а по размеру должна полностью закрываться ладонью) и железный молоток для мяса. Сухари поломал и бросил в кружку, сунул туда же молоток, пропустив рукоять между пальцами, максимально плотно прикрыл кружку рукой и... Принялся дробить сухари - вверх-вниз :). Я начал с того, что обозвал этот опыт сомнительным. Так и есть - весь стол был в крошках, на стенке кружки появилась царапина (эмалированную посуду лучше не брать), но примерно через десять минут, не больше, у меня было изрядное количество измельченных сухарей. Добавил специи и получил вполне приличную панировку. И не нужно аплодисментов!

 

А потом будет всего четыре минуты...

...Ну я пока точно не знаю, конечно, сколько, но суть в том, что в финале песня "Дерево, масло" займет времени несоизмеримо меньше, чем затрачено на ее развитие группой "Рукава" с начала своего существования. Ведь это одна из первых наших композиций, которая претерпевала изменения постоянно, и вот сегодня лишилась последнего рисунка, оставшегося с тех далеких пор, как мы с Коляном покинули "Трассу-60".
Всю вторую половину репетиции мы потратили на выяснение, кому что в песне не нравится, и как это исправить. Что характерно, произошло небывалое - курс взяли почти мгновенно и к окончанию репетиции уже более-менее поняли, куда идти. Труднее всего оказалось - как я и ожидал - убедить Женьку спеть первый куплет под одну лишь ритм-секцию. Она все еще стесняется собственного голоса, по-моему. А зря.
Но, как ни больно мне расставаться со старой, привычной мелодией, факт остается фактом - композиция стала гораздо логичнее. Я вдруг понял, что в истории "Рукавов" случилось впервые кое-что еще. До сих пор у нас ни разу не было состава, когда каждый - подчеркиваю, каждый! - член коллектива принимал бы интеллектуальное участие в развитии группы. И очень приятно, когда у каждого периодически появляются идеи, предлагаются варианты. Впервые за восемь (кажется) лет существования "Рукавов" я по-настоящему доволен не результатом, а даже самим процессом.