Сто колец мерзавцам эльфам...

Я (еще с пирсингом) и шурпа. 

Наваристый суп -- штука хорошая во всех смыслах и во все времена. И согреться, и сил набраться... да попросту наесться досыта. В пост, когда ни мясо, ни рыба не разрешены, на помощь приходят морские гады (мощно звучит :) ). Купил я пачку кальмаровых колец, посмотрел на них... задумался... И вдруг в голове родилась совершенно дизайнерская идея. Почему-то вспомнилась шурпа, которую мы с Аленкой ели в Коктебеле -- вкуснейший бульон и огромные куски начинки. Странная реакция произошла в моем мозгу, что-то сдвинулось, совместилось... И я понял, что резать кольца, как изначально планировалось, я не буду ни в коем случае. Вместо этого... Ладно, поехали по порядку.

Компоненты:
- Кольца кальмаров - упаковка (развесные, фабричные -- неважно, лишь бы в кастрюле их количество вас устраивало)
- Лук - две средних луковицы
- Вешенки - по вкусу. Я брал примерно 400 граммов.
Что особенно важно, кроме лука оба компонента можно и нужно класть по вкусу.
- Рис - 1-2 горсти (по вкусу и размеру горсти)
- Соль - по вкусу и солености соли :)
- Картошка - 3-4 клубня средних размеров
- Зелень -- по вкусу

Процесс:
...Итак, в сотейник наливаем растительного масла и кипятим его. Лук чистим, режем кольцами и как следует обжариваем в кипящем масле -- до золотистого цвета. Затем кидаем туда все кольца кальмаров, чуть обжариваем. Перемешивать все следует часто, но очень аккуратно, чтобы не уничтожить луковые кольца. Закрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Кальмары дадут сок, и в нем содержимое сотейника будет тушиться. Тем временем нарезаем вешенки неким подобием кубиков (см. верхний левый кадр) и кидаем в сотейник. Продолжаем перемешивать каждые 1,5-2 минуты.

В кастрюле, в соленой воде, тем временем варим порезанную кубиками картошку. Когда она сварится, кидаем рис и ждем, пока он сварится.

Периодически проверяем бульон в сотейнике. Когда он прекратит прибывать и начнет испаряться, следим, чтобы он слегка (подчеркиваю -- слегка) загустел, и тогда если картошка и рис уже сварились -- вываливаем все содержимое сотейника в кастрюлю, если нет -- выключаем огонь и оставляем под крышкой. Дожидаемся, пока рис сварится -- и все равно вываливаем грибокальмаролковую смесь в кастрюлю.

Варим все вместе минут двадцать, чтобы компоненты обменялись вкусами, гасим огонь, посыпаем резанной зеленью, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем минут на десять продышаться. Все. Суп готов.

Борщ, с пельменями... Как ты любишь!

(я начинал эту запись уже дважды, и оба раза что-то глючило - то клиент "Блоггера", то домашний вай-фай. Но если вы читаете то, что я сейчас пишу, значит, на третий раз все получилось).

Как бы ни был смешон скетч "Камеди клаба" про бабушку провинциального актера, фраза, вынесенная в заголовок этой записи, на самом деле не заслуживает насмешек. Просто потому, что суп (да, не борщ, но все же) с пельменями действительно имеет серьезное право на жизнь.
Впервые мы с супругой попробовали эту странную штуку в кафе "Олд фэшн". Увидев в меню нечто с таким названием, мы здорово повеселились и заказали просто на пробу. Не в силах избавиться от образа Реввы в платочке, мы, хихикая, дождались заказа и вдруг смеяться расхотелось. Я вам таки скажу, что мясной бульон с овощами, в котором плавают мелкие пельмешки, -- очень сытное, крайне вкусное и весьма оригинальное блюдо, отведать которое непременно должен каждый гурман, лишенный снобизма (снобам предлагаю лепить пельмени самостоятельно, на суп их нужно всяко меньше, чем на обычный обед).
Для приготовления блюда понадобится немногое -- мясо, которое следует или очень сильно разварить, чтобы куски не мешали есть пельмени, или вытащить из кастрюли, когда бульон станет достаточно наваристым, и употребить отдельно. Овощи, которые вы обычно кладете в суп (у меня это картошка, морковь, лук, шампиньоны). Причем, что приятно, для супа с пельменями овощей нужно примерно вдвое меньше, чем для обычного, ибо пельмени, все-таки, штука сытная и плотная, так что основную гущу создадут именно они.
Крупы и лапшу класть не надо, а вот покрошить вареное яйцо, думаю, не возбраняется, хотя, честно говоря, сам не пробовал.
Кроме того, очень важно пельмени для каждой порции варить отдельно, непосредственно перед подачей на стол. Держать заранее отваренные пельмени в супе не нужно, так как при хранении они очень быстро превращаются в отвратительную разбухшую массу.
Готовый горячий суп можно заправлять сметаной, а также добавлять в него нарезанные свежие помидоры и давленный чеснок. Вкусно неимоверно.
Кстати, если вдруг вы сварили обычный суп, а через некоторое время обнаружили, что умудрились съесть большую часть гущи (что, собственно, случилось недавно у нас), этот рецепт избавит вас от множества проблем выбора :). Просто сварите десяток пельменей и бросьте в горячий бульон. 

Луч света во гриппозной тьме

Моя жена - не только муза, но и верная соратница на поле боя с мерзким недугом. Благодаря ее стараниям, сегодня вечером.моя температура не поднимается выше 37. В критический момент она мгновенно мобилизуется и выставляет перед врагом батарею неодолимых орудий. Например, вот этот восхитительный суп. Я страшно рад, что повстречал эту женщину.

Суп для терпеливых

Как и заголовок, сам блог начну со случайно приготовленного вчера супа. Случайно - потому что, во-первых, недосып (если бы зомби умели чувствовать, я бы сказал, что чувствую себя зомби), во-вторых - куча дел (привезти жену с работы, поставить машину, помыть посуду), а в-третьих - недавно усвоенное правило, что курицу для супа надо варить долго. То есть, ОЧЕНЬ долго, как настойчиво убеждал меня когда-то мамин голос из наушников. В общем, курица в результате проварилась часов шесть. Вполне себе долго. Тронул поварешкой ногу - нога отвалилась сама. Задумался о реквизите к фильмам ужасов. Помешал - и курица стала кашей. Но кашей вкусной, так что я, ничтоже сумняшеся, закинул в кастрюлю картошку, а через двадцать минут мороженную зелень и морковь. Когда суп был практически готов, я вдруг вспомнил, что в холодильнике осталось немного крем-сыра. И, грустно инвестировав вечернее чревоугодие в дело кормления семьи до конца недели, вмешал весь сыр в суп. Тот стал каким-то молочно золотистыми, нежным и удивительно вкусным, так что рекомендую. Готовится несложно, но очень долго, так что суетиться надо заранее.

Компоненты:
- 1 суповая курица
- 1 большая морковка
- 3 крупных картошки
- 3 яйца
- охапка всякой зелени по вкусу
- соль, специи - по вкусу
- крем-сыр - 3 столовых ложки (или пару плавленых сырков для супа)

В большую кастрюлю (у меня она примерно на 3-4 литра) положить курицу, сразу соль (я кладу 2 чайных ложки с горкой, если что - в тарелке досолят), залить водой и поставить на средний огонь. Когда закипит - убавить пламя и периодически подливать воды доверху. Через 4-6 часов закинуть нарезанную чем меньше, тем лучше картошку, поставить яйца вариться отдельно. Когда сварятся вкрутую, охладить, почистить, мелко нарезать белки и раскрошить желтки. Высыпать в суп, добавить зелень и натертую морковку (можно, кстати, и лук - просто я о нем вчера забыл), а через еще 15-20 минут положить сыр и размешивать, пока совсем не растворится. Посыпать, при желании, нарезанным зеленым луком, выключить газ, накрыть суп крышкой и дать постоять еще минут 15. Готово.